离石小米
离石小米是山西省吕梁市离石区传统种植的旱作谷物，多选用当地留存多年的耐旱谷子品种，在黄土高原海拔适中、光照充足、昼夜温差大的沟坝地与坡耕地种植，经传统加工工序脱壳成米，色泽金黄透亮，米粒饱满均匀，是当地居民日常主食，也常作为走亲访友的伴手礼。
特产详解
离石小米是山西省吕梁市离石区传统种植的旱作谷物，多选用当地留存多年的耐旱谷子品种，在黄土高原海拔适中、光照充足、昼夜温差大的沟坝地与坡耕地种植，经传统加工工序脱壳成米，色泽金黄透亮，米粒饱满均匀，是当地居民日常主食，也常作为走亲访友的伴手礼。
产地概况
离石区地处吕梁山脉中段西麓，黄河支流三川河上游，属温带大陆性季风气候，年日照时数较长，无霜期适中，年降水量集中在谷子生长的关键期。
当地土壤以褐土为主，土层深厚疏松，富含钾、硅等矿物质元素，保水保肥能力适中，坡耕地通风透光性好，沟坝地土层深厚且有自然灌溉条件，形成了独特的旱作农业环境，为离石小米的生长提供了基础。
主要特点
离石小米外观多呈浅黄至深金黄色，表面有细腻的蜡质光泽，颗粒大小均匀一致，形状接近圆球形或略扁的椭圆形，少有碎米与杂质。
用手触摸时，手感光滑细腻，无潮湿感与黏腻感，抓起一把轻摇可听到清脆的沙沙声。
由来与传承
离石区种植谷子的历史较为悠久，当地民间长期留存着选种、留种、栽培的传统经验。
过去，谷子是离石山区的主要粮食作物之一，种植面积占旱作粮田的较大比例，脱壳后的小米是当地农户冬春季节的主要细粮，多用于熬粥、做糕面。
制作工艺
离石小米的传统加工工序一般包括晾晒、碾米、筛选、包装。
收获后的谷穗先经过自然晾晒，脱粒后再进行2至3次的摊晾，降低水分便于存储与加工。
碾米多采用碾米机，也有小范围保留石碾工艺的，石碾加工的小米米糠保留更完整，但效率较低。筛选环节主要去除碎米、谷壳、砂石等杂质，最后装入密封袋或瓦罐中。
地方文化
在离石当地，小米粥是家庭早餐或晚餐的常见主食，尤其是秋冬季节，搭配咸菜、馍馍食用。
产妇产后调养期间，家人会熬制加了红枣、红糖的小米粥，认为其容易消化。
逢年过节或亲友来访，也常将包装好的离石小米作为礼品赠送。
选购建议
购买离石小米时，可优先选择色泽均匀金黄、有蜡质光泽、手感干燥细腻的产品。
查看包装时，注意确认产地为山西省吕梁市离石区，尽量选择正规渠道销售的、有完整生产信息的包装小米。
散称小米可先闻气味，避免选择有霉味或其他异味的。
保存方法
离石小米应放置在阴凉、干燥、通风的环境中存储，避免阳光直射与潮湿。
未开封的包装小米可直接存放，开封后建议装入密封罐或干净的瓦罐中，并在罐口放置一小包干燥剂（注意避免干燥剂与小米直接接触）。
存储时间过长的小米，米香会有所流失，口感也会变差。
风味口感
离石小米熬制的粥色泽金黄粘稠，表面会形成一层厚厚的米油，米香醇厚自然，入口绵软顺滑，略有回甘，不带生硬感。
用小米混合黍子面或小麦粉制作的糕团，口感软糯有韧性，米香与面香交织。
营养与食用特点
离石小米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、磷、铁等营养成分，熬制后的米油质地细腻，容易被人体吸收。
小米作为粗粮的一种，日常可与大米、燕麦等搭配食用，丰富主食的种类。
常见吃法
离石小米最常见的吃法是熬粥，可单独熬制，也可加入红枣、核桃、红豆、南瓜、红薯等食材一起煮。
还可将小米磨成粉，混合小麦粉或黍子面制作发糕、窝窝头、油糕等面食，或直接用小米蒸饭。
适宜人群
离石小米适合大多数人群日常食用，尤其适合老人、儿童、产妇以及消化功能较弱的人群。
作为粗粮的一种，也适合注重饮食结构的人群搭配食用。
食用提示
食用离石小米时，应注意不要过量，尤其是熬粥时不要煮得过于浓稠，以免引起消化不良。
对小米过敏的人群应避免食用。
存储不当发生霉变的小米，不能继续食用。